ビギナーズジャーニー:不確実性が卓越したサービスにどのように変わるか

このストーリーは、ワクワクと不安を抱えながらサービス業界で最初の一歩を踏み出そうとしているすべての人を対象としています。間違いへの恐れを克服し、ユーモアを持って扱い、ゲストとコミュニケーションをとるときに落ち着きを育む方法を示しています。時間が経つにつれて、これらのヒントは自信をつけ、提供されるサービスの質を向上させるのに役立ちます。

(1)はじめに:

緊張と熱意が入り混じった気持ちでサービス業界で働き始める人にとって、この話は道しるべとなるでしょう。間違いへの恐れに対処する方法、間違いを笑顔の理由に変える方法、ゲストと会うときに自制心を保つ方法を教えてくれます。時間が経つにつれて、これらのレッスンは真の自信を築き、各ゲストに丁寧に接するのに役立ちます。
ジェイクはレストランで初めてのシフトに来て、理想を待つ大勢の観客の前でパフォーマンスをしなければならないアーティストのように感じました。彼は最初から、すべてをコントロールし、非の打ちどころのないコミュニケーションスキルを発揮するよう努めました。しかし、間違いを犯すことへの恐れと完璧でありたいという願望が、彼を硬直しすぎて不自然にしました。彼は必死に間違いを犯さないように努力しましたが、緊張が彼がオープンで誠実であることを妨げました。

(2)お客様のエラーと反応の例:
ジェイクは3番目の注文でミスを犯し、皿にクリスピーベーコンを追加しましたが、これはリーンテーブルにはまったく適していませんでした。これは初心者の典型的な間違いです:時々ウェイターは料理を混乱させたり、特別注文を再確認しません。厳格な四旬節を期待していた客は、驚いて彼を見た。ジェイクが冗談を言おうとする(「もしかしてファッショナブルだよ。ベーコンはどこにでもあるのかな?」)気まずさを増すだけだった。テーブル番号を間違えたり、スープを忘れたり、きれいな折り紙の代わりに奇妙な恐竜の形に折りたたまれたナプキンなど、他の問題も続きました。
ゲストの反応は異なります。驚いた顔をする人もいれば、笑顔を浮かべる人もいれば、特に修正や皿の欠落を長時間待たなければならない場合は、不満を大声で表現する人もいます。一部のゲストは注文の混乱に悩まされており、エラーの承認と迅速な決定を待っています。それにもかかわらず、ジェイクが指摘したように、人々はしばしば驚くほど寛大で、助けたいという真摯な願望を見れば慈悲深いことさえあります。

(3)経験豊富な同僚からのアドバイスとジェイクの結論

ゲストは、戸惑って立ち止まる人もいれば、フレンドリーな笑顔で反応する人もいれば、特に遅延が長引く場合は直接失望を表明する人もいます。注文の間違いに腹を立て、率直に間違いを認めてすぐに修正することを期待する人もいます。それでも、ジェイクが指摘するように、ゲストは驚くほど寛容で、あなたが真摯に助けたいという気持ちを確信すると、親切でさえあることがよくあります。
シフトが終わる頃には、興奮で疲れ果てていたジェイクは、経験豊富な同僚にアドバイスを求めました。彼は、各ゲストをリラックスするために来た友人として想像し、簡単なコミュニケーションテクニックを使用することをアドバイスしました。
•間違いを認め、冷静に謝罪します、たとえば:このような結果になってしまい申し訳ありませんが、あなたが安心して休めるように今すぐ修正します。
•特定の解決策を提供する:皿を交換するか、たとえば、注意とケアのしるしとして飲み物やデザートを与えます。
• ゲストの忍耐に感謝します。
お待たせしました、本当にご理解いただきありがとうございます。
同僚はまた、深呼吸、キッチンへの注文の正確な伝達、落ち着いた口調など、自制心のあるテクニックを思い出させてくれました。これらすべてがパニックを避けるのに役立ちます。
ジェイクは、間違いを恐れるだけでは足を引っ張らないことに気づき、小さなノートを持ち歩くようになりました。その中で、彼はよくある間違い(食材との混同など)とそれらを回避するための簡単な方法を書き留めました。赤身の皿の代わりに誤ってベーコンを出すなど、何かしらの重複があった場合、彼はすぐに謝罪し、位置の変更を提案し、注文の詳細を明確にするためにもう一度自分に言い聞かせました。

徐々に、ジェイクは、ゲストが形式的に理想的でありながらよそよそしいサービスよりもはるかに誠実さと善意を大切にしていることに気づきました。間違いを認め、冷静にそれをどのように修正するかを説明すると、彼は心からの同情と優しい笑顔で応えました。ベーコンやその他の小さな欠点による「災害」は成長への足がかりとなりました:ジェイクはより自信を持って落ち着いてコミュニケーションをとることを学び、毎回よりプロフェッショナルになりました。
結局、間違いや不安は旅の正常な部分であり、真の自信を和らげ、迅速に解決策を見つけるのに役立つことが彼に明らかになりました。同僚のアドバイスに従い、自分の忍耐力に頼ったジェイクは、はるかに落ち着いて自信を持ってインターンシップを終えました。彼は反応を抑える方法を学び、重要なスキルを強化し、ホールで自信を持って働くことができました。これらのテクニックは、初心者がゲストの信頼を獲得し、ストレスの下で回復力を維持し、徐々に真の専門家になるのに役立ちます。